Mousse au chocolat
Ingrédients:
250 g de chocolat (de preferance 70% de cacao)
125 g de crème liquide 35% de matiere grasse
25 ml de lait
5 blancs d’oeuf
60 g de sucre
1 pincée de sel
Préparation:
Dans une casserole, amenez à ébullition la crème et le lait.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Hors du feu, versez en trois fois la crème-lait sur le chocolat fondu, en remuant au fouet, pour obtenir une texture onctueuse.
Montez en neige les blancs d’oeuf avec le sucre et le sel (à vitesse moyenne au robot).
Incorporez les en trois fois à la ganache tout en mélangeant bien. La mousse finale est semi-liquide.
Coulez sans attendre dans des verrines
Recouvrez les d’un papier film et réfrigérez avant de servire au moin 30-45 mn
Ingrédients:
250 g de chocolat (de preferance 70% de cacao)
125 g de crème liquide 35% de matiere grasse
25 ml de lait
5 blancs d’oeuf
60 g de sucre
1 pincée de sel
Préparation:
Dans une casserole, amenez à ébullition la crème et le lait.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
Hors du feu, versez en trois fois la crème-lait sur le chocolat fondu, en remuant au fouet, pour obtenir une texture onctueuse.
Montez en neige les blancs d’oeuf avec le sucre et le sel (à vitesse moyenne au robot).
Incorporez les en trois fois à la ganache tout en mélangeant bien. La mousse finale est semi-liquide.
Coulez sans attendre dans des verrines
Recouvrez les d’un papier film et réfrigérez avant de servire au moin 30-45 mn
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