Appareil à cake

340 g Beurre fin
190 g Sucre semoule
30 g Sucre inverti
365 g Oeufs entiers
570 g Farine
12 g Poudre à lever
300 g 1/2 écorces Cédrat confits
280 g Petits cubes orange confits
400 g Raisins secs
500 g Amarena au sirop lourd
Procédé
pour 4 unités.
Ramollir le beurre en pommade souple puis blanchir avec le sucre et le sucre inverti.
Verser les oeufs tiedis progressivement.
Ajouter la farine et la poudre à lever tamisées ensemble.
Finir le mélange avec le cedra, les oranges confites et les raisins préalablement macérés.
Garnir les moules graissés et farinés ou chemisés de papier, avec 300g d'appareil.
Disposer deux rangés d'amaréna sur la longueur puis recouvrir de 300g d'appareil.
Préchauffer le four à 210°C puis enfourner à 150°C. Cuire 70 mn.
Sortir les cakes du four, démouler puis laisser refroidir 10 mn.
Immerger complètement dans le sirop, égouter.
Le lendemain, napper le dessus.

Sirop de trempage
Ingrédients
1,5 L Eau
900 g Sucre semoule
300 g Arôme orange 60 %
Procédé
Porter à ébullition l'eau et le sucre.
Ajouter le concentré d'orange à50°C.
Laisser refroidir à couvert.