Gâteau arc en ciel
Ingrédients
Pour la ganache
400g de chocolat blanc
80 cl de crème fleurette
Pour la génoise
2 pots de yaourt nature
6 oeufs
3 pots de sucre
6 pots de farine
1 sachet de levure
2 pots d'huile de tournesol
Colorants alimentaires
Préparation
1
Faire la ganache si possible la veille au soir ou au moins 2 heures avant le montage du gâteau.
Préparation de la ganache
Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec 20 cl de crème (attention ne faites pas comme moi, surveillez bien le chocolat blanc car il fond très très vite et du chocolat blanc cramé ce n'est vraiment pas appétissant). Une fois que le chocolat est bien fondu. Ajouter le reste de crème et mélanger énergiquement. Laisser reposer bien au frais plus de 2 heures minimum. Lorsque le temps de repos est respecté, monter la ganache en chantilly.
2
Préparation de la génoise
Mélanger tous les ingrédients pour faire une pâte d'environ 1200g. Séparer la pâte en mettant 200g dans 6 bols différents. Colorer les pâtes avec vos colorants alimentaires. J'ai utilisé du colorant liquide et pour obtenir mes couleurs (rose, jaune, bleu, orange, vert et violet) je me suis servie du tableau derrière le paquet des colorants. Une fois que vous avez obtenu les couleurs souhaitées, cuire les 6 pâtes dans un moule à manquer 10 min à 180°C.
3
Montage
Mettre sur un plat la génoise rose et à l'aide d'une Maryse garnir de chantilly puis déposez la génoise orange, la ganache, la génoise jaune, la ganache, la génoise verte, la ganache, la génoise bleu, la ganache, la génoise violette. Toujours à l'aide de la Maryse. Mettre de la ganache sur le dessus et sur le côté tout en lissant bien. Il ne vous reste plus qu'à mettre le gâteau au frais pendant un peu plus d'une heure et vous avez fini (enfin!)
Conseils
La préparation de cette recette est assez longue, prévoyez aux moins deux heures entre la préparation, l'attente et la cuisson. Mais ça en vaut vraiment le coup !
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